COLUMBIA BLACK HONEY IPA

Cultivată la 1 700 m, în Quindío, această cafea Pink Bourbon este fermentată lent prin carbonic maceration și procesată Black Honey IPA.
Edwin Noreña experimentează aici o alchimie rară între cafea și bere, între dulce și amărui, între tradiție și inovație. El adaugă în fermentația cafelei culturi de drojdii din berea IPA (India Pale Ale) sau extracte din hamei, pentru a crea o fermentație aromatică controlată.
Scopul nu este să aibă gust de bere, ci să adauge note florale, citrice, amare ușoare – asemănătoare profilului unei beri artizanale IPA. Notele de miere, hamei, lemongrass, ceai negru și coriandru definesc un profil intens, curat și viu.